面藕选购经验

吉祥果 · 发表于 2022-11-2 13:10:11

面藕选购经验：除了分清七孔九孔之外，建议尽量选择最新鲜的，越新鲜的煮熟之后越面软。不要选择稍微脱水的，也就是卖了几天没有卖掉的那种，煮出来不太熟。切记，原生面藕的水份多少也决定煮熟之后的绵软程度。这是我多年经验。还有，买藕无论是脆藕，还是面藕，一定选择两头藕节没有开口的，没有破坏的，不然或者采摘时已有污泥进入难以清洗，或者超市空气细菌进入，都不好。一定要选两头藕节密闭的，可杜绝隐患。（吉祥果2022.11.02）

为什么我说是原生面藕自带水份多少，决定口感，而不说水分多少决定口感？因为有些市场把放蔫脱水的藕，用水泡，可以外观恢复成水分很足的样子，但你买回家煮不熟（面），因此，一定是原生藕自带水份最好。这个的判断原则是，表面白皙光洁程度越高，代表越趋向于原生藕，表面色渍越多，代表可能保存过程中被泡过次数越多。（吉祥果2022.11.02）

dahaibaihehua · 发表于 2022-11-2 19:42:28

又学到了，感谢全能的果师兄

南无除盖障菩萨 · 发表于 2022-11-6 15:09:15

好看新鲜封闭

面藕选购经验

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