东北菜于我之印象

吉祥果 · 发表于 2022-4-1 06:57:14

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，发现没？粉条和蘑菇，都是可储存的干货。酸菜炖肉，就是翠花上的那种酸菜，这倒不是干货，但也是可长期储备的。当我听说“铁锅炖大鹅”的时候，已经吃素多年，再也没有口福品尝。我吃素之前有一年春节，在高中同学家吃了她家的大鹅，至于她爸妈是不是铁锅炖的就不知道，几个同学一起吃的。对了，小鸡炖蘑菇的那个蘑菇，和内地人认识的蘑菇不同，那是一种单独属于东北黑土地的神奇蘑菇，口味极佳。很久很久以前，曾经在一家厨艺水平极高的东北菜馆，吃过一些东北硬菜，比如小鸡炖蘑菇，我吃肉边菜蘑菇，比如猪肉炖粉条，我吃肉边菜粉条，罪过罪过！但是铁锅炖大鹅，肉边就只剩下铁锅了，没机会下筷子。不过还是被这几道东北菜征服了，毕竟当时是在一家厨师水平很高的东北菜馆。至于酸菜炖肉，是一道试图以酸菜化解猪肉油腻的“解腻菜”，但我不习惯东北酸菜，而是习惯我们本地的酸菜，所以翠花的酸菜至今没有吃过。关于东北人吃生菜，其实全国各地都有，只是蘸黄豆酱吃，我的胃接受不了黄豆酱。至于杀猪菜，这么带剧情场景的名字，让人瑟瑟发抖，这令人想起另外一道川菜“夫妻肺片”，令人觉得阴气森森。东北菜的名字，就像东北人的性格一样，直观、豁达、有冲击力，并且“闻名即所得”，且毫无伪饰。不过现在物流方便了，猜测传统的东北菜，会加入各地更多的新鲜时令蔬菜。提倡戒杀吃素！（2022.04.01）

学兴 · 发表于 2022-4-1 16:22:48

东北菜炖菜很多，素菜可以有烀饼豆角淖粉条，土豆炖茄子，白菜炖冻豆腐，提倡吃素。

吉祥果 · 发表于 2022-4-1 16:27:01

学兴发表于 2022-4-1 16:22
东北菜炖菜很多，素菜可以有烀饼豆角淖粉条，土豆炖茄子，白菜炖冻豆腐，提倡吃素。 ...

炖炖炖，炖炖炖，炖炖炖炖炖炖炖。

紫名都 · 发表于 2022-4-1 18:09:25

东北人东北菜都很大气，很喜欢

闲云野鹤 · 发表于 2022-4-1 19:17:47

大概跟气候有关，炖菜多，大冷天的，吃着热乎乎的炖菜，感觉挺好
没吃过什么东北菜，除了猪肉牛肉，其它肉类不吃素时也不沾。内脏什么的更不吃了
吃过东北酱骨头。。。当时就是吃个名字好玩，自己嘴不溜，说成贱骨头了。。。

果光 · 发表于 2022-4-1 20:27:11

本帖最后由果光于 2022-4-1 20:31 编辑

记得很小的时候就学会了包饺子，尤其冬天过年前后，有时会和家人一起包好多饺子，之后还会拿到室外去冻好，包一次可以吃好多天。
现在感觉那时候吃的虽然是饺子，但体会到的确是知足与幸福！

而现在吃饺子时，总感觉没有小时候吃得香，
或许是人变了……

隐修人士 · 发表于 2022-4-1 21:24:33

随喜赞叹果师兄指点戒杀吃素的良苦用心

Lightspeed · 发表于 2022-4-3 02:53:35

东北著名的土豆大酱熬茄子，还有大酱炖油豆角，都是下饭好吃极了的素菜呀，其中大酱是灵魂，只有东北那嘎达有。

自由的心 · 发表于 2022-4-27 17:39:22

我东北滴！炖菜常常有。

任大军 · 发表于 2022-4-28 16:09:17

东北炖菜大丰收

东北菜于我之印象

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